新年早々、知人と食の好みについて小一時間ほど話した内容が個人的に有意義だったというか、気づきを得たので忘れないように日記に書こうと思います。
感覚を言語化することに挑戦してるので、内容がかなりフワフワで伝わりにくいと思うけど、感じてほしい…。きいて…みて…かんじて…。
そもそも、「おいしい食べ物」とはなんなのか、ChatGPTに聞いたら下記の答えが返ってきました。
「おいしい食べ物」の定義は主観的であり、個々の好みや文化によって異なります。一般的には、味わい深く、満足感を与える食べ物が「おいしい」とされます。以下は一般的な要素として考えられるものですが、これらが必ずしもすべての人に共通するわけではありません。
- 味覚の満足感: 食べ物がうまく調理され、バランスのとれた味わいを持っていることが重要です。甘味、塩味、酸味、苦味などが適切に組み合わさっていることが重要です。
- 食材の質と新鮮さ: 食材の質が高く、新鮮なものが使用されている食べ物は一般的においしいとされます。
- 調理法と技術: 料理の調理法や技術が適切であることも重要です。適切な焼き加減、煮込み方、調味料の使い方などが影響します。
- 香りと見た目: 香り高く、見た目にも美しく整えられた食べ物は、食欲をそそります。
- 個人の好みと文化的背景: 人それぞれの好みや文化的な影響も大きな要素です。同じ料理でも、地域や文化によって味付けや食材が異なることがあります。
したがって、「おいしい食べ物」は主観的であり、人それぞれ異なります。
まあ、それはそうだよな…。何をおいしいと感じるかは人それぞれで、じゃあ自分の食の好みはどうすればわかるのか？となったとき、食べ物の要素をレーダーチャート化し、どのような形をしているかを考えていけば、自ずと自分自身の食の好みがわかるんじゃないか？という話になりました。
味を構成する要素が増えれば増えるだけレーダーチャートは丸に近づいていくし、要素が増えて丸になっても、なにか一点でも突出しているところがあれば、そこが好きか嫌いか分かれるポイントにもなるのではないか？
レーダーチャートの形が丸であればあるほど、丸がでかくなればなるほど、それは味のバランスがいい食べ物ということになり、とっかかりがないのでおいしかった記憶はあるけど、具体的にどうおいしかったのかは記憶に残らない味になりがちでは、とか。（市販のカレールウで作ったカレーはおいしいけど、どの部分がおいしいかっていうと、具体的に言える人はそんなにいないんじゃないか？）（よほどのカレーマニアを除く）
乙なもの、というのはレーダーチャートでいう何かの部分がとてつもなく突出していて（苦いとか、くさいとか）、そこが好きという人もいれば、好きじゃない人もいるみたいな。何かが突出している食べ物は食べてみるまで好きなのか嫌いなのかわからないから、冒険するしないも人それぞれだよなあ。でも食べないと好きかどうかわからないんだよな…。シュレディンガーの味覚…。
レーダーチャートも丸に見えて、実際は細かい要素（トゲトゲ）が集まって丸に近づいてるようなもんなので、複雑な味のなかでこの味が好きだな～て感じになるのかも。ラーメンのスープとかも、一口目でおいし～となるより、1口目でなんだこの味…？となり、3口目くらいで、あっこの味好きかも、になるほうが、また食べたいな～になりやすいというか。癖になるってそういうこと？
オムライス、カレー、ハンバーグ、餃子…とか、一般的にそんな嫌いな人がいないだろう料理も、味の要素を考えたら丸に近いんじゃないかな。トゲトゲがいっぱい集まって丸になってるように見えるだけだから、トゲの一部分が好きじゃないからカレーが嫌い、とかあると思う。
コース料理なんかは全体で丸になるように調整してるだろうから、個々の料理だけじゃ判断つかなさそう。それでいうとビュッフェとか食べ放題はいろんな味があるけど自分の好きなものを選んで食べられるっていう点で丸い食べ物（のジャンル）なのかもなあ。
なんでこんな話になったのかというと、好きな食べ物の話になって、わたしが「チョコレートはそんなに好きじゃない、味の傾向でいうとはんぺんみたいなのが好き」という話から、はんぺんの味ってチョコレートに比べたら丸じゃない？という感覚の話になり、それならレーダーチャートにすればいいんじゃね？という気づきを得たという流れでした。はんぺんって丸い。
わたしの好きな食べ物を考えてみると丸になるものが多いので、丸い食べ物が好きということになります。お寿司とかバランスが良すぎる食べ物でしょ。辛い食べ物とラム肉も好物といえるかも。
辛い食べ物は一見辛さだけが突出していて乙な食べ物に感じるけど、辛くてうまい食べ物ってほかの部分もバランスよく飛び出てきてくれないとただただ辛いだけでおいしくないし、辛ければ辛いだけ、でかい丸になる気がする。辛くてうまいものって、ほかの味もめっちゃ強いからなあ。ラム肉は、肉自体の形は丸くて、臭さ部分（いわゆるラム臭さ）がとんがってるけど、そのとんがってる部分が好きって感じ。これは乙なものに含まれるかもな。
それにしても感覚の話を言語化するってすごい難しい。語彙力が足りなさすぎる…。伝わってます？この話…。まあ自分が忘れないようにするためのメモなんで伝わってなくてもいいんだけど…。
おいしい食べ物はまるくてでかい。つまり、はんぺんはおいしい。Q.E.D.